O fraza bine calculata spune ca Irlanda a descoperit whisk(e)y-ul, Scotia i-a dat istorie, Canada il vinde si America consuma.
Scotch-ul este practic whisky-ul produs numai in Scotia si se divide in patru categorii distincte: single malt, de care am vorbit in numarul trecut, pure malt, blended si single grain. Daca vizitati Scotia si comandati generic “whisky”, sigur veti primii scotch. Cele mai cunoscute scotch-uri sunt cele produse in Speyside. In regiunea raului Spey se produc Glenfiddich, Cardhu, Glen Grant, Grant’s etc. Cel mai vandut scotch in Europa este Ballantines iar in lume cel mai vandut scotch este Johnnie Walker Red Label. Cea mai veche distilerie de whisky malt este Strathisla care a fost înfiintata in 1786 iar in 1950 a fost cumparata de Chivas Brothers Ltd. A doua distilerie aparuta in nordul scotiei este OBAN, in 1794.
90% din productia este Blended Whisky (care contine atat malt whisky cat si grain whisky). Scotia a fost traditional impartita in patru mari regiuni de cultivare: The Highlands, Lowland, Islay, Campbeltown.
Dezvoltarea whisky-ului a inceput in 1644 cand au fost introduse primele taxe, iar in 1780 din aproximativ 500 de distilerii mai mult de 450 erau ilegale.
Modul de servire la whisky este "on the rock’s" = cu gheata, sau "straight up" = fara gheata.